রসুন ফ্লেক্স প্রক্রিয়াকরণ

1. প্রক্রিয়া প্রবাহ: উপাদান নির্বাচন- -প্রিট্রিটমেন্ট- -ব্লিচিং- -স্লাইসিং- - - - -জল- -শুকানো- -স্ক্রিনিং গ্রেডিং- -প্যাকেজিং
2. অপারেশন পদক্ষেপ
উপাদান: সাদা রঙ ব্যবহার করে, বড় এবং ঝরঝরে সাদা রসুনের জাত, * * পূর্ণ, সম্পূর্ণ রসুনের পছন্দ থেকে, কোন পোকামাকড়ের আঘাত নেই, কোন মৃদু রসুন।
প্রিট্রিটমেন্ট: রসুনের সাথে লেগে থাকা পলল এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করুন, শিকড় বিয়োগ করুন, রসুনের লবঙ্গ ভেঙে দিন, রসুনের ত্বকের খোসা ছাড়ুন, অসুস্থ দাগ, পোকার চোখ এবং শুকনো রসুনের লবঙ্গ অপসারণ করুন।
প্রবাহিত: খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ জলে ঢেলে, অমেধ্যগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং রসুনের আবরণটি ভাসিয়ে দিন। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পরবর্তী পদক্ষেপটি সম্পাদন করতে, রসুনের লবঙ্গের বিবর্ণতা রোধ করতে খুব বেশি সময় ধরে গাদা করবেন না।

স্লাইস: একটি স্লাইসিং মেশিন বা একটি ছুরি দিয়ে রসুনের লবঙ্গ 1টি।{1}}। স্লাইস করার সময় রসুনের লবঙ্গ থেকে আঠালো সরানোর জন্য স্লাইস করার সময় ধুয়ে ফেলুন। বিভাগটি অভিন্ন হওয়া উচিত, অন্যথায় শুকানোর কাজ করা হয়, অসম বেকিং, গুণমানকে প্রভাবিত করে।

ধুয়ে ফেলা: কাটা রসুনের টুকরোগুলি তারপরে বাঁশের ঝুড়িতে আমদানি করা হয়, আঠা এবং ধ্বংসাবশেষের বাইরে প্রবাহিত জলে সম্পূর্ণরূপে ধুয়ে ফেলা হয়, যাতে বেক করার সুবিধা হয়। পর্যাপ্ত শুকানোর জন্য ধুয়ে ফেললে হলুদ বাদামী।

জল ঝাঁকান: ধুয়ে ফেলা রসুন সরিয়ে শুকিয়ে নিন। এটি শুকানোর সুবিধার জন্য ফিল্টার আউট করা যেতে পারে।

শুকানো: শুকনো রসুনের টুকরোগুলিকে একটি ধাতব চালুনি বা স্টেইনলেস স্টেল প্লেটে, 60 ডিগ্রি থেকে 80 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনে বা ওভেনে রাখুন। রসুনের টুকরোগুলির জলের পরিমাণ প্রায় {{3} করতে 6-7 ঘণ্টা বেক করুন }} শতাংশ . চালনা এবং গ্রেডিং: শুকনো রসুনের টুকরো ছেঁকে নেওয়া এবং ভাঙ্গা দানা, টুকরো এবং অবশিষ্ট রসুনের কোটগুলি বের করা। অমেধ্য, হলুদ-বাদামী টুকরা এবং দানা দূর করতে বাছাই করার টেবিলে নির্বাচিত রসুনের টুকরো ঢেলে দিন এবং তারপরে তাদের শ্রেণীবদ্ধ করুন। খাঁটি রসুনের টুকরোগুলি হলদেটে, বড়, সম্পূর্ণ, সমতল, পুরুত্বে অভিন্ন, টুকরো টুকরো এবং গন্ধ ছাড়াই। ত্রুটিপূর্ণ পণ্যগুলি হলদে বাদামী, ছোট, অসম্পূর্ণ, সমতল এবং বেধে অসম। আর্দ্রতা শোষণ এড়াতে এবং রসুনের টুকরোগুলির আর্দ্রতা পুনরুদ্ধার এড়াতে এই প্রক্রিয়াটির দ্রুত অপারেশন প্রয়োজন। গ্রেড করা রসুনের টুকরোগুলির জলের পরিমাণ একবার পরীক্ষা করা উচিত এবং যদি জলের পরিমাণ 6 শতাংশের বেশি হয় তবে এটি আবার বেক করতে হবে। প্যাকেজিং: ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার পরে রসুনের টুকরো প্যাকেজ করা যেতে পারে। এটি সাধারণত আর্দ্রতা-প্রমাণ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যাগ এবং প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে রেখাযুক্ত ঢেউতোলা বাক্সে প্যাক করা হয়, সিল করা হয় এবং স্টোরেজে রাখা হয়। গুদামটি শুষ্ক, বায়ুচলাচল, অদ্ভুত গন্ধ এবং কীটপতঙ্গমুক্ত হওয়া উচিত এবং গুদামের তাপমাত্রা প্রায় 10 ডিগ্রি হওয়া উচিত। ডিহাইড্রেটেড রসুনের টুকরোগুলি ঝরঝরে চেহারা, হলুদ বর্ণের এবং বিশুদ্ধ স্বাদযুক্ত এবং খাওয়া বা খাদ্যের কাঁচা এবং সহায়ক উপকরণ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যতক্ষণ গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখবে ততক্ষণ তা সেরে নেওয়া যাবে। এটি সব ঋতুতেই তাজা এবং বাজারে খুবই জনপ্রিয়।