লাল মরিচ

লাল চিলি একটি সাধারণ শব্দ যা একটি হালকা গরম মরিচের জন্য, সাধারণত আকারে ছোট। গরম লাল চিলি মরিচ সস জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে. শুকনো মরিচগুলি তাদের তাপের চেয়ে তাদের গন্ধের জন্য বেশি ব্যবহৃত হয়। তারা মরিচের তেল, মশলা, এবং ব্রেসড বা নাড়া-ভাজা খাবারগুলিতে গভীর, ধোঁয়াটে সুগন্ধ এবং হালকা মসলা দেয়। নাড়াচাড়া করার জন্য, আপনি সাধারণত পুরো শুকনো চিলগুলিকে থাম্বনেইল আকারের অংশে (বীজ ঝাঁকিয়ে দিয়ে) টুকরো টুকরো করে নিন এবং অন্যান্য সুগন্ধ যেমন রসুন, আদা, স্ক্যালিয়ন ইত্যাদির সাথে কড়াইতে ঝিলমিল গরম তেলে যোগ করুন। সিচুয়ান আঞ্চলিক রান্না, শুকনো মরিচ প্রায়ই সিচুয়ান গোলমরিচের সাথে যুক্ত করা হয়।

চীনা চিলির অনেক প্রকার রয়েছে, সাধারণ রান্নার জন্য, 1 থেকে 2 ইঞ্চি লম্বা "স্বর্গের মুখোমুখি" তিয়ানজিন মরিচ (চাও তিয়ান জিয়াও), বা 4 থেকে 5 ইঞ্চি লম্বা এরজিংতিয়াও সিচুয়ান মরিচ (èr jīng tiáo) দেখুন, যার ফল আছে , সমৃদ্ধ সুগন্ধি এবং হালকা তাপ।

[উদ্দেশ্য] প্রধানত মশলা হিসাবে ব্যবহৃত। এটি প্রায়শই সিচুয়ান, গুইঝো, হুনান এবং অন্যান্য জায়গার খাদ্য মশলা।

[রান্নার পদ্ধতি] ভাজা, ভাজা, ভাজা, সিদ্ধ, স্টিউড, রোস্ট করা ইত্যাদি।